Spurenelemente - Liste

Chrom
Chrom ist ein essentielles Spurenelement, dass mit dem Kohlenhydratstoffwechsel in Verbindung steht.
Es wird angenommen, dass die Anzeichen für einen Chrommangel denen ähneln, die bei Typ-2-Diabetes und kardiovaskulären Erkrankungen auftreten. Es wurden bereits Fälle von Chrommangel bei Menschen beobachtet, deren Glukoseintoleranz durch eine Chromergänzung verbessert oder behoben werden konnte.
Die Ausscheidung erfolgt hauptsächlich über die Nieren. Die Halbwertszeit im Blut beträgt etwa 40 Stunden und im Urin einige Tage.
Pflanzliche Lebensmittel: Brokkoli, Trauben, Äpfel, Spinat, Hülsenfrüchte u.a.
Tierische Lebensmittel: Rindfleisch, Hühnchen, Eier, Fisch, Innereien u.a.

Kobalt / Cobalt
Kobalt ist ein essentielles Spurenelement, dass vor allem in Vitamin B12 (Cobalamin) enthalten ist. Die Bestimmung einer adäquaten Ernährung erfolgt daher am besten durch die Messung von Vitamin B12 im Plasma.
Bei Blutuntersuchungen wird zwischen Vollblut, Plasma und Serum unterschieden.
Pflanzliche Lebensmittel: Cobalt ist in höheren Mengen hauptsächlich in tierischen Produkten enthalten, während pflanzliche Quellen nur geringere Mengen aufweisen.
Tierische Lebensmittel: Fleisch, Milchprodukte, Eier, Fisch, Innereien u.a.

Eisen
Eisen (Ferum) ist für den Körper wichtig als auch potenziell toxisch im Übermaß. Die Kontrolle des Eisengehalts im Körper ist für viele Aspekte der menschlichen Gesundheit und auch bei Krankheit von entscheidender Bedeutung.
Ärzte interessieren sich besonders für den systemischen Eisenstoffwechsel, da Eisen für die roten Blutkörperchen, in denen der größte Teil des Eisens im menschlichen Körper enthalten ist, unerlässlich ist.
Störungen im Eisenstoffwechsel können mit Krankheiten einhergehen, die mit einer Eisenüberladung oder einem Eisenmangel in Verbindung stehen.
Pflanzliche Lebensmittel: Linsen, Kichererbsen, Spinat, Quinoa, Sojabohnen u.a.
Tierische Lebensmittel: Rotes Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Innereien u.a.


Jod / Iod
Jod aus der Nahrung wird über den gesamten Magen-Darm-Trakt absorbiert und ist als Jodid Bestandteil der Schilddrüsenhormone (T3 / Trijodthyronin, T4 / Thyroxin) mit einer Plasmahalbwertszeit von etwa 2 bzw. 8 Tagen. Alle biologischen Wirkungen von Jodid werden den Schilddrüsenhormonen zugeschrieben. Die physiologischen Wirkungen der Schilddrüsenhormone können in folgende Kategorien eingeteilt werden: Wachstum und Entwicklung sowie Steuerung von Stoffwechselprozessen im Körper. Dazu gehören der Kohlenhydrat-, Fett-, Protein-, Vitamin- und Mineralstoffwechsel.
So steuert das Schilddrüsenhormon beispielsweise die Energieproduktion, erhöht die Lipolyse und reguliert die Neoglucogenese und die Glykolyse. Darüber hinaus wird vermutet, dass die wirksame Verwertung von Jod von einem selenhaltigen Enzym und somit von einem angemessenen Selenstatus abhängt. Selen ist ein notwendiger Bestandteil des Enzyms Deiodinase, das Jodmoleküle aus T4 entfernt und es in T3 umwandelt.
Bei der Untersuchung des Selenspiegels von Patienten, die an verschiedenen Formen von Schilddrüsenerkrankungen leiden, wurde festgestellt, dass er oft niedriger ist als bei gesunden Menschen.
Das Risiko für Schilddrüsenerkrankungen hängt wesentlich von der Jodzufuhr ab, bei der sich sowohl ein Überschuss als auch ein Mangel negativ auswirken kann.
Flüssiges Jod ist als Jodlösung (Bild) auch als Desinfektionsmittel von Wunden geeignet. Es ist wirksam gegen Bakterien, Pilze und deren Sporen.
Pflanzliche Lebensmittel: Algen, Seetang, Jodsalz (angereichert), Cranberries, Erdbeeren u.a.
Tierische Lebensmittel: Fisch und Meeresfrüchte.

Kupfer
Es wurde festgestellt, dass mehrere natürlich in der Nahrung vorkommende Bestandteile die Aufnahme von Kupfer aus dem Darm beeinflussen und seine Bioverfügbarkeit erhöhen oder verringern. Während eine niedrige Kupferaufnahme mit der Nahrung die Effizienz der Kupferabsorption zu erhöhen scheint, ist ein weiterer wichtiger Ernährungsfaktor, der die Bioverfügbarkeit von Kupfer erhöht, die Proteinzufuhr.
Kupfer wird im Blut lose an Plasmaalbumin und Aminosäuren gebunden und zur Leber transportiert, wo es in das kupferhaltige Protein Ceruloplasmin eingebaut wird, das dem Kupfertransport von der Leber zu den peripheren Geweben dient.
Darüber hinaus spielt Ceruloplasmin eine unabhängige Rolle im Eisenstoffwechsel.
Zink konkurriert mit Kupfer um die Aufnahme in den Körper und ist allgemein als Gegenspieler von Kupfer aktiv.
Pflanzliche Lebensmittel: Nüsse (insbesondere Cashewnüsse), Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Avocado, getrocknete Früchte u.a.
Tierische Lebensmittel: Innereien (wie Leber), Muscheln, Krebstiere, Fisch, Geflügel u.a.
 
Mangan
Mangan ist ein essenzielles Element für den menschlichen Körper, dass hauptsächlich über die Nahrung und das Wasser aufgenommen wird.
Mangan wird über den Magen-Darm-Trakt absorbiert und dann zu den Organen transportiert, die reich an Mitochondrien sind (insbesondere Leber, Bauchspeicheldrüse und Hypophyse), wo es konzentriert wird.
Die Ausscheidung von Mangan erfolgt hauptsächlich über die Galle in den Magen-Darm-Trakt.
Mangan wirkt als Aktivator zahlreicher Enzyme und als Bestandteil von Metalloenzymen wie der Mangan-Superoxiddismutase (MnSOD), die vor allem für das Abfangen von ROS (einer Gruppe von reaktiven Sauerstoffmolekülen) bei mitochondrialem oxidativem Stress verantwortlich ist. Ein Metalloenzym wiederum ist ein katalytisch aktives Protein (Enzym), welches ein Metall enthält.
Darüber hinaus ist es am Glukose- und Lipidstoffwechsel, an der Beschleunigung der Proteinsynthese, an der Regulierung des Hormonsystems, an der Knochen- und Gewebebildung, am Skelettwachstum, an der Fortpflanzung und an der Verbesserung der Immunfunktion beteiligt. Sowohl ein Mangel als auch eine Intoxikation sind mit nachteiligen metabolischen und neuropsychiatrischen Auswirkungen verbunden.
Manganmangel beim Menschen ist sehr ungewöhnlich, wurde aber bei Personen, die eine stark eingeschränkte Ernährung einhalten, berichtet. Mangan kann zudem bei der Stoffwechselstörung Hämopyrrollaktamurie (HPU) eine Rolle spielen, die durch weitere Mikronährstoffmängel gekennzeichnet ist.
Pflanzliche Lebensmittel: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Spinat, Tee u.a.
Tierische Lebensmittel: Fisch, Fleisch, Eier, Milchprodukte, Innereien u.a.
Bild: ExQuisine©stock.adobe.com

Molybdän
Molybdän ist an der Funktion von Enzymen beteiligt und fungiert als enzymatischer Cofaktor. Außerdem spielt es eine Rolle bei der Entgiftung des Organismus und der Herstellung wichtiger Zwischenprodukte.
Beim Menschen ist Molybdänmangel eher selten und geht mit einer Beeinträchtigung der Fortpflanzungsfunktionen und in jungen Jahren mit einer Wachstumsverzögerung einher.
Pflanzliche Lebensmittel: Hülsenfrüchte, Getreideprodukte, Kartoffeln, Blattgemüse, Nüsse u.a.
Tierische Lebensmittel: Fleisch, Milchprodukte, Eier, Innereien, Fisch u.a.

Selen
Selen ist ein essenzielles Spurenelement mit hoher Stoffwechselaktivität.
Seine Hauptfunktionen beim Menschen sind die antioxidative Schutzwirkung der Glutathionperoxidase, als Selenoprotein bei der Regulierung der Immunität, der Schilddrüsenfunktion und des Fortpflanzungssystems.
Eine angemessene Selenzufuhr (mit der Nahrung) gewährleistet den Schutz vor Oxidation durch freie Radikale, die bei neurodegenerativen, kardiovaskulären und Schilddrüsenerkrankungen sowie bei einigen Krebsarten beobachtet wird.
Selen ist in Lebensmitteln hauptsächlich in Form der Aminosäuren Selenomethionin und Selenocystein enthalten.
Normalerweise werden etwa 80 % des mit der Nahrung aufgenommenen Selens resorbiert, aber die Menge hängt von der chemischen Form in der Nahrung und einer Reihe anderer Faktoren ab, darunter die Aufnahme von Eiweiß.
Die höchsten Selenkonzentrationen werden in Leber, Nieren, Bauchspeicheldrüse, Skelettmuskel, Schilddrüse und Herzmuskel gemessen.

Der Selengehalt im Körper nimmt mit zunehmendem Alter, Rauchen, (chronischen) Entzündungen und bei einigen Krebsarten ab. Selenmangel führt zu einer Beeinträchtigung sowohl der angeborenen als auch der adaptierten Immunität. Bei Personen mit unzureichender Selenzufuhr sind möglicherweise die antivirale Abwehr, die Immunantwort und das Risiko einer Autoimmunität beeinträchtigt.
Darüber hinaus kann es bei Selenmangel zu einer erhöhten Anreicherung von Arsen, Cadmium und Quecksilber im Körper kommen.
Selen ist ein Antagonist (Gegenspieler) von Quecksilber und Arsen und kann den Körper auch vor Schwermetallen wie Cadmium, Blei, Thallium und Silber schützen.
Obwohl der biochemische Mechanismus der Selentoxizität nicht eindeutig geklärt ist, kann Selen in hohen Dosen auch toxische Wirkungen haben.
Pflanzliche Lebensmittel: Paranüsse, Sonnenblumenkerne, Vollkornprodukte, Haferflocken, Linsen u.a.
Tierische Lebensmittel: Fisch, Geflügel, Rindfleisch, Eier u.a.

Zink
Die meisten biochemischen Funktionen von Zink spiegeln seine Beteiligung an einer großen Anzahl von Enzymen oder als Stabilisator der Molekularstruktur subzellulärer Bestandteile und Membranen wider.
Zink ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Lipiden, Proteinen und Nukleinsäuren beteiligt. Seine Beteiligung an solch grundlegenden Aktivitäten erklärt wahrscheinlich die Unverzichtbarkeit von Zink. Zink unterstützt das normale Wachstum und die normale Entwicklung während der Schwangerschaft, der Kindheit und der Jugend.
Die Zinkabsorption ist konzentrationsabhängig und erfolgt im gesamten Dünndarm. Die Absorption wird durch das Vorhandensein von Phytaten und Ballaststoffen in der Nahrung, die Zink binden, sowie durch Eisen und Kadmium in der Nahrung gehemmt.
Resorptionsstörungen bei Darmerkrankungen oder bei einer Malabsorption können ein Grund für Zinkmangel sein. Auch verschiedene Erkrankungen der Leber können die Zinkspeicher leeren. Gleichermaßen kann ein Zinkmangel zu einer Verschlechterung zahlreicher Leberfunktionen führen.
Zink ist außerdem wichtig bei Verletzungen und für eine effiziente Wundheilung, da es an der Bildung von Kollagen mitwirkt, einem Protein, das an der Struktur von Haut und Gewebe beteiligt ist, sodass eine verzögerte oder mangelhafte Wundheilung auf einen Zinkmangel hinweisen kann. Eine ausreichende Versorgung mit Zink ist entscheidend für ein optimal funktionierendes Immunsystem. Ein Zinkmangel kann die Immunantwort schwächen, was zu einer erhöhten Anfälligkeit für Infektionen führen kann.
Stress ist ein Zinkräuber
Stress erhöht den Bedarf an Antioxidantien, zu denen auch Zink gehört. Stress kann zu einem gesteigerten Bedarf an Zink führen und auch das in Stresssituationen freigesetzte Cortisol kann den Zinkspiegel im Körper beeinflussen. Eine unzureichende Zinkversorgung kann wiederum die Stressantwort beeinträchtigen, da Zink auch eine Rolle bei der Regulation von Stresshormonen spielt.
Zink ist auch für die Funktion von Neurotransmittern im Gehirn, einschließlich derer, die mit der Regulierung der Stimmung und der Stressantwort verbunden sind.
Pflanzliche Lebensmittel: Hülsenfrüchte, Nüsse (insbesondere Cashewnüsse), Vollkornprodukte, Kürbiskerne, Haferflocken u.a.
Tierische Lebensmittel: Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milchprodukte u.a.

Für den Menschen möglicherweise essentielle Spurenelemente

Silizium
Silizium ist ein Spurenelement, dass in verschiedenen Nahrungsquellen wie Getreide, Wurzelgemüse, Bohnen, Mais, Obst, Trockenfrüchten, Nüssen und auch Trinkwasser weit verbreitet ist.
Siliziumverbindungen aus der Nahrung werden in Gegenwart von Salzsäure und anderen Magensäuren im Magen-Darm-Trakt zu bioverfügbaren Formen von Kieselsäure umgewandelt, die leicht in den Blutkreislauf diffundieren, wo sie in verschiedenen Geweben und Organen wie Nieren, Leber, Knochen, Milz, Lunge, Haut (Kollagensynthese) und Bindegewebe verteilt und angereichert werden.
Silizium verbessert die strukturelle Integrität von Haut, Haaren und Nägeln sowie die Knochenverkalkung, moduliert das Immunsystem und die Entzündungsreaktion, beschleunigt die Knochenmineralisierung und mindert das Risiko von Arteriosklerose.
Die Menge an Silizium im Gewebe nimmt mit dem Alter ab. Der Siliziumgehalt ist in pflanzlichen Lebensmitteln tendenziell höher als in Lebensmitteln tierischer Herkunft.
Pflanzliche Lebensmittel: Vollkornprodukte, Haferflocken, Nüsse, Gemüse, Hülsenfrüchte u.a.
Bild: Kieselerde - Flüssig und Kapseln

Nickel
Nickel ist für Pflanzen und Mikroorganismen ein essentielles Spurenelement. Da Nickel auch im menschlichen Organismus vorkommt, ist davon auszugehen, dass es auch in geringen Mengen benötigt wird. Der Bedarf wird in der Regel durch eine normale Mischkost ausreichend gedeckt.
Die Exposition gegenüber Nickel und seinen Verbindungen kann bei sensibilisierten Personen allerdings auch eine allergische Dermatitis verursachen, die als "Nickelallergie" bekannt ist. Dermatitis durch das Tragen von vernickelten Gegenständen wie Schmuck ist gut dokumentiert.
Pflanzliche Lebensmittel: Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse, Schokolade, Gemüse u.a.
Tierische Lebensmittel: Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier u.a.

Bor
Bor und seine Verbindungen sind seit langem als nützlich für den Stoffwechsel von Mensch und Tier bekannt.
Bor spielt eine Rolle im Steroidhormon-Stoffwechsel, bei der gesunden Entwicklung der Knochen und bei der Aufrechterhaltung der Zellmembranen. Es wurde festgestellt, dass Knochen, Nägel und Haare einen höheren Borgehalt aufweisen, während das Fettgewebe einen niedrigen Borgehalt hat.
Darüber hinaus wurde erkannt, dass Bormangel bei Menschen auch mit einer Abnahme der elektrischen Aktivität des Gehirns, des Kurzzeitgedächtnisses und einer Verringerung der Fähigkeiten bei der Ausführung von Aufgaben verbunden ist, während eine Borsupplementierung die Gehirnfunktionen verbessern kann.
Pflanzliche Lebensmittel: Nüsse, Avocado, Hülsenfrüchte, Blattgemüse, Beerenfrüchte u.a.
Tierische Lebensmittel: Nur in geringen Mengen in tierischen Lebensmitteln vorhanden.


Haarmineralanalyse
Eine Haarmineralanalyse kann Hinweise auf einen Mineralstoffmangel oder Überschuss und mögliche Belastung mit Schwermetallen liefern. Sie hilft dabei, Nährstoffdefizite festzustellen und kann anhand der individuellen Werte auch Aussagen zum Stoffwechsel herleiten.
Die Haarmineralanalyse ist in einigen Bereichen der Schulmedizin umstritten. In anderen Bereichen der Medizin ist sie das Mittel der Wahl um toxische, also krank machende, Akut- oder Langzeit-Vergiftungen festzustellen.
Die Haarmineralanalyse ermöglicht eine Aussage zum Mineralstoff-Haushalt über einen längeren Zeitraum zu treffen, abhängig von der untersuchten Haarlänge.
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