Milchprodukte - Trockenmilch

Trockenmilch ist dehydrierte Vollmilch, die einen Feuchtigkeitsgehalt von höchstens 5 Prozent aufweisen darf. Bei dehydrierter Magermilch, darf der Wassergehalt max. 4 Prozent betragen.
Trockenmilch aus Vollmilch enthält etwa 26 Prozent Fett, 25 Prozent Eiweiß und 38 Prozent Milchzucker. Der Fettgehalt bei Trockenmilch aus Magermilch beträgt nur 0,8 Prozent. Ungeöffnet kann Trockenmilch bei Zimmertemperatur mindestens 6 Monate aufbewahrt werden, angebrochene Packungen sollten innerhalb von 4 Wochen verbraucht werden.
Trockenmilch wird im Verhältnis von etwa 1:8 mit lauwarmem Wasser vermischt wieder zu Milch. Aus Milchpulver hergestellte Milch kann in den meisten Fällen wie normale Milch verwendet und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit Trockenmilchpulver können Saucen und Puddings angedickt und verschiedene andere Lebensmittel angereichert werden.
Da 3 Esslöffel Trockenmilch etwa 1/4 1 frischer Milch entsprechen, lassen sich damit auch nährstoffarme Nahrungsmittel mit Mineralstoffen und Eiweiß ergänzen.