Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse
der aus vollfetter Kuhmilch in den Grafschaften
Leicestershire, Derbyshire und Nottinghamshire hergestellt wird.
Ein nicht angeschnittener Stilton hält sich bei entsprechender
Lagerung (kühl, luftig, ausreichend Luftfeuchtigkeit) mehrere
Monate auf nahezu gleichbleibendem (Qualitäts-) Niveau.
Geschmack und Konsistenz der Käsemasse sind innen cremig-weiß,
leicht bröckelig und gleichmäßig von der Mitte her mit blaugrünen
Schimmeladern durchzogen. Das Alter lässt sich gut an seiner
bräunlich-gelben Randschicht unter der Rinde feststellen. Je
ausgeprägter diese ist, desto älter der Käse. Stilton ist geschmacklich
würzig bis leicht pikant.
Frische Küchenkräuter harmonieren nicht nur hervorragend mit Käse, sie bringen auch viele Gerichte zur Vollendung und werden gerne als Dekoration verwendet.
