Früchte - Preiselbeeren und Cranberries

Cranberries sind je nach Sorte eher rund bis oval, die Farbe ist hellrot bis kräftig dunkelrot.
In verschiedenen Studien konnte eine antimikrobielle Wirkung von Cranberrys nachgewiesen werden.
Cranberrysaft ist seit einigen Jahren auch in Europa populär und wird vorwiegend für Cocktails wie z.B. dem Cosmopolitan verwendet. In der amerikanischen Küche ist Cranberry-Sauce die unerlässliche Zugabe zum traditionellen Puter am Thanksgiving Day und zum Weihnachtsfest.
Cranberries enthalten Vitamin C, Vitamin A und Vitamin K sowie Kalium, Natrium und Proanthocyanidine. Zudem enthält die Frucht organische Säuren wie unschwer am sauren Geschmack zu erkennen ist.

Preiselbeere

Preiselbeeren sind kleiner als Cranberries und aromatischer im Geschmack. Sie wachsen meist wild auf Heideböden, in Hochmooren, an sonnigen Hängen und in lichten Kiefernwäldern. Da sie recht unempfindlich gegen Frost sind, kommen sie wie auch die Cranberries in der nördlichen Hemisphäre vor. Geerntet wird von Ende August bis September. Im Volksmund werden Preiselbeeren auch Kronsbeeren, Krachbeeren, Fuchsbeeren, Riffelbeeren oder Tutbeeren genannt.

Der Zwergstrauch an dem die Preiselbeeren wachsen wird zwischen 10 und 40 Zentimeter hoch. An der Spitze der Triebe hängen in Trauben weiße, gelegentlich schwach rötliche, glockenförmige Einzelblüten. Ab Ende August bis Anfang September reifen aus ihnen in fünf bis sechs Wochen die zunächst weißen, später leuchtend roten Beeren. Preiselbeeren als auch Heidelbeeren werden seit vielen Jahren erfolgreich kultiviert; das wohl bedeutendste Anbaugebiet in Deutschland befindet sich in der Lüneburger Heide. Kulturpreiselbeeren reifen unter guten Bedingungen auch noch ein zweites Mal im September und Oktober.
Preiselbeeren haben einen herb-säuerlichen Geschmack und können nicht roh gegessen werden. Sie werden zu Kompott, Marmelade, Gelee oder Saft verarbeitet, wobei sie in Verbindung mit Zucker ihr volles Aroma entfalten.

Inhaltsstoffe - Cranberries pro 100 Gramm:
- Kohlenhydrate 12 g
- Ballaststoffe 4,5 g
- Proteine 0,1 g