Früchte - Pfirsich

Die schmalen, etwa 6 cm langen, mittelgrünen Blätter entwickeln sich erst später.
Die flaumige gelbliche Schale des Pfirsichs ist relativ dünn und manchen Sorten bekommen einen leuchtend roten Schimmer, noch ehe die Frucht reif ist. Das relativ feste, saftig süße Fruchtfleisch ist gelb oder hellgelb, wobei Früchte mit hellgelb/weißlichem Fleisch zwar leichter verderblich, dafür aber süßer und saftiger sind als gelbfleischige Sorten.
Weniger verbreitet sind die hocharomatischen rotfleischigen Sorten, die den Farbstoff Anthocyan enthaltenden, da diese sehr druckanfällig sind. Im inneren der Pfirsichs befindet sich ein holziger, etwa 3 cm langer "Stein", der wiederum einen etwa Mandelgroßen (Samen-) Kern mit geringfügigem Blausäureanteil enthält.

In Mitteleuropa wird der Pfirsich wegen seines Wärmebedürfnisses vor allem in einigen Weinbaugebieten angebaut. (Weinbergpfirsich / Bild)
Der Weinbergspfirsich ist etwas flacher, weniger süß und mit weißerem Fruchtfleisch, der sich jedoch geschmacklich kaum unterscheidet.
Zu den weltweit größten Pfirsichproduzenten gehören Italien, die Vereinigten Staaten, China und Griechenland.
Pfirsiche sind extrem druck- und stoßanfällig. Sie benötigen daher eine äußerst schonende Behandlung von der Ernte bis zur Vermarktung.
Der Pfirsich gehört zu den klimakterischen Früchten.
Glasige Früchte sind ein Zeichen dafür, dass sie zu lange zu niedrigen Temperaturen ausgesetzt waren.