Kumquats, auch Zwergorangen genannt,
wachsen in ihrem Heimatland China an fast dornenlosen Sträuchern,
zum Teil sogar wild.
Kumquats werden heute in vielen Regionen der Erde angebaut, unter
anderem in vielen Mittelmeerländern, Japan, China, Indonesien,
den USA, Israel und Brasilien.
Aus Kreuzungen der Kumquat mit anderen Zitrusfrüchten sind weitere
Sorten entstanden, etwa die Limequat (aus der Kreuzung mit der
Limette), die Lemonquat (Zitrone), die Orangequat (Orange) und
die Calamondin aus Kreuzungen mit der Mandarine.
Die Kumquatfrucht erreicht eine Länge von 3 bis 5 cm und besitzt eine zarte, süß-aromatisch schmeckende Schale, die mitgegessen wird. Sie duftet intensiv und variiert in der Farbe von dunkelorange bis goldgelb. Das angenehm säuerlich schmeckende Fruchtfleisch ist in fünf bis sechs Segmente aufgeteilt, die relativ große Kerne enthalten.
Kumquats schmecken am besten, wenn sie
vor dem Genuss zwischen den Fingern gerollt werden, da auf
diese Weise die ätherischen Öle in der Schale freigesetzt
werden. Die ungeschälte Frucht ist auch ohne weitere Zutaten
äußerst schmackhaft.
Kumquats lassen sich sehr gut für Konfitüren
und Chutneys verwenden. Eingelegten Früchte eignen sich
zur Dekoration von Torten und Süßspeisen, sie harmonieren
aber auch gut mit Fleischgerichten von Ente und Wild.
Ganz oder in Scheiben geschnitten veredelt die Kumquat
auch alkoholische Getränke und Cocktails, insbesondere
Rum und Campari. Also überall da, wo auch die Orange
passt.
Da Kumquats mit der Schale gegessen werden, ist eine Oberflächenbehandlung
zur Konservierung unzulässig.
Inhaltsstoffe - Kumquats pro 100
Gramm:
- Kohlenhydrate 16 g
- Ballaststoffe 7 g
- Proteine 1,9 g
Aprikose
Brombeere
Himbeere
Erdbeere
Johannisbeere
Pfirsich
Pflaumen
Sauerkirsche
Süßkirsche
Stachelbeere
Heidelbeere
Walderdbeere
Holunder
Mirabelle
Reneklode
Nektarine
Wassermelone
Äpfel
Birnen
Cherimoya
Cranberry
Datteln
Feigen
Granatapfel
Hagebutte
Kaktusfeige
Karambole
Nashi
Preiselbeere
Quitte
Schlehe
Tamarillo
Weintrauben
Zwetschge
Ananas, Avocado,
Äpfel, Birnen,
Bananen, Grapefruit,
Kapstachelbeere, Kiwi,
Kokosnuss, Mango,
Melonen, Papaya,
Maracuja, Tafeltrauben,
Zitrone, Limette,
Orangen, Guave,
Passionsfrucht, Kaki,
Litchi, Pitahaya
Ethylen
wird von einer Reihe von Früchten während des Reifeprozesses abgegeben
und stimuliert den Reifevorgang.
