Früchte - Hagebutten

Hagebutten lassen sich aber auch zu Fruchtwein, Essig, Likör und Tee verarbeiten. Hagebuttentee schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund. Er wird seit jeher als Vorbeugemittel gegen Erkältungskrankheiten empfohlen.
Hagebuttenmark ist die Basis vieler Hagebutten-Rezepte und lässt sich gut aufbewahren. Zur Herstellung sammelt man die Hagebutten im Oktober oder November und befreit die frischen Früchte von Stielen und Blättern. Anschließend kocht man sie etwa 30 Minuten, bis sie weich sind, und passiert sie durch eine Flotte Lotte oder mit einem Holzlöffel durch ein stabiles Sieb.
Hagebutten sind reich an Pektin, einem löslichen Ballaststoff, der gut ist für den Darm. Ballaststoffe fördern die Verdauung, binden Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin.
Hagebuttenblüte und reife Hagebutten am Zweig

ORAC-Werte von Hagebutten in verschiedenen Zubereitungen

Die ORAC-Werte geben die antioxidative Kapazität von Lebensmitteln an.
- Hagebuttenpulver hat einen sehr hohen ORAC-Wert, der im enormen Bereich von ca. 96.150 ORAC-Einheiten pro 100 Gramm liegt.
- Hagebuttenpüree oder Hagebuttenmarmelade hat ebenfalls einen hohen ORAC-Wert, der dem des Pulvers ähnlich ist, nämlich etwa 90.000 bis 95.000 ORAC-Einheiten pro 100 Gramm.
- Hagebuttentee hat in der Regel einen niedrigeren ORAC-Wert als Pulver, da die Antioxidantien beim Aufbrühen nicht vollständig freigesetzt werden.

Hagebutten haben in verschiedenen Zubereitungen sehr hohe ORAC-Werte und ein stark antioxidatives Potential.

Inhaltsstoffe - Hagebutten (frisch) pro 100 Gramm:
- Kohlenhydrate 38g
- Ballaststoffe 24 g
- Proteine 1,6 g