- Walnuss-Linsen-Bolognese: Sehr herzhaft
- Eingeweichte Linsen einfach wie eine Bolognese zubereiten,
zum Schluss gehackte Walnüsse hinzugeben.
- Salat mit gebackenen oder fritierten Süßkartoffeln: Gebackene
Süßkartoffeln - Avocado, Bohnen und Grünkohl werden in einem
veganen Salat mit
Vinaigrette
angemacht.
- Geraspelter Rotkohlsalat mit Ahorn-Sirup-Dressing: Dieser
herzhafte vegane Salat kann mit Nüssen und getrockneten und
oder Früchten angereichert werden.
- Vegetarische Reisschüssel mit grünem Curry (Paste) und Gemüse.
- Selbstgemachte Maniok-Chips mit Dips (Bild).
- Geröstetes Gemüse, pikante Bohnen und eine Avocado-Creme
mit Limetten und Knoblauch.
- Cremige Ziegenkäse-Polenta mit Ratatouille: Ratatouille ist
eine klassische Kombination aus Spätsommergemüse, wie Paprika,
Aubergine und Zucchini mit Tomate und Basilikum.
- Curry-Blumenkohl-Quinoa-Salat. Dieser reichhaltige Salat ist
herzhaft und sättigend.
- Curry-Kürbissuppe mit Kokosnussmilch und gerösteten Kürbiskernen.
- Gebratene Sesam-Knoblauch-Nudeln mit Tomaten-Chili-Sauce.
- Gebratene Pilz-Blumenkohl-Gnocchi mit Schmand.
- Risotto mit (Wald-) Pilzen.
- Gebackener Ziegenkäse (Feta) auf Salat mit Brot (Bild).
Eiweißreiche vegetarische Mahlzeiten
- Gegrillter Käse mit Brot.
- Tofu-Salat-Wraps mit Sesam-Sojasauce.
- Geschmorte Kichererbsen in Tomatensauce mit Gemüse.
- Linsensuppe mit Quinoa, Karotten und Champignons.
- Vegetarisches Chili mit Süßkartoffeln.
- Vegetarische Frikadellen: Vegetarischen Frikadellen auf Falafelbasis
sind schnell zubereitet und sättigend.
- Gebratener Blumenkohl mit Hummus und gerösteten Kichererbsen,
sättigend und proteinreich.
- Falafel Wrap (Bild).
Vegetarische Mahlzeiten mit Pasta und Curry
- Kokosnuss-Curry-Nudeln.
- Blumenkohl-Kokos-Curry mit Reis.
- Curry-Gemüse-Suppe reich an herzhaftem Gemüse wie Karotten,
Brokkoli, Pilzen und Auberginen und duftenden Gewürzen wie
Ingwer.
- Gebratener Blumenkohl mit Gnocchi und Cashew-Pesto.
- Gebackene Gnocchi mit Brokkoli und Käse überbacken in der
Pfanne.
- Cremige Currynudeln mit gebratenem Tofu. Verbinden sich gut
mit roter Currypaste und seidiger Kokosmilch.
- Pasta mit Tomatenrahmsauce im Schmortopf mit Rucola, Basilikum
und Parmesan.
- Cremige Zucchini-Soße mit Pasta und Basilikum.
- Brokkoli-Pesto-Nudeln.
- Vegetarische Lasagne mit Basilikum und Parmesan.
- Vegetarische gefüllte und gebackene Paprikaschoten mit Curry
und Koriander und Käse überbacken.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte enthalten nicht nur viel
Eiweiß,
sondern sind auch eine gute Quelle für
Ballaststoffe,
Kalium und Eisen. Zu den proteinreichsten Hülsenfrüchten gehören
Sojabohnen, Linsen, weiße Bohnen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen,
Marinebohnen und Limabohnen.
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Bohnen
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Erbsen
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Kichererbsen
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Linsen
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Sojasprossen
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Lupinen
