Fleischrouladen / Rinderrouladen sind ein traditionelles Schmorgericht, dass vor allem in Deutschland, aber auch in Österreich, Polen und Tschechien sehr beliebt ist.
Fonds und Brühen sind die Basis schmackhafter Gerichte und kommen in vielen Bereichen zum Einsatz. Sie werden meist in größerer Menge als Vorrat gekocht und können im Haushalt problemlos (portionsweise) eingefroren werden.
Maultaschen sind eine Spezialität der schwäbischen Küche aus Nudelteig mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Spinat oder mit anderen Füllungen.
Ausbackteige
bestehen aus Mehl oder einer Mehlmischung mit Flüssigkeit und
anderen Zutaten wie Eier, Zucker, Salz und evtl. auch Backtriebmittel
wie z.B. Backpulver.
Deutsche und Englische Maßeinheiten
in der Küche - Tabelle
Beim Panieren bekommt das Fleisch, der Fisch, das Gemüse o.a. eine Hülle aus Mehl, Ei und feingeriebenen Semmelbröseln, ehe es in die Pfanne kommt.
Eintöpfe und Suppen sind tief in der deutschen Küche verwurzelt. Ein gutes Beispiel ist die klassische Hochzeitssuppe, die vor allem in Süddeutschland sehr beliebt ist.
Beim Schmoren verbinden sich verschiedene Aromen durch einen intensiven Garprozess. Ob Schmorbraten, Rouladen, Gulasch oder Ragout.
