Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte bringen eine botanisch einzigartige Frucht hervor. Eine trockene Frucht, die sich aus einem einfachen Fruchtblatt entwickelt und sich in der Regel entlang einer Naht auf zwei Seiten öffnet.
Hülsenfrüchte enthalten nicht nur viel Eiweiß, sondern sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Eisen.
Bohnen
Erbsen
Kichererbsen
Linsen
Soja
Sojasprossen
Tofu

Eier

Eier - Hühnereier

Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln, denn sie enthalten u.a. besonders hochwertiges Eiweiß in der idealen Kombination an Aminosäuren.
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Sind Eier gesund?
Triglyceride / Blutfette
Cholesteringehalt
HDL-Cholesterin
Cholin in Eiern

Fisch auf Eis

Fisch

Fisch enthält hochwertiges Eiweiß und ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Fisch enthält Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor und ist eine gute Quelle für Zink, Eisen und Jod.

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Fisch aus der Nordsee
Fisch aus der Ostsee
Fisch aus Mittelmeer
Frischen Fisch erkennen
Matjes
Lachs und Wildlachs
Gemüsesorten

Gemüse - Sorten / Jahreszeiten

Gemüse spielt eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung, da es meist wenig Fett und Kohlenhydrate, aber viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält.
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Küchenkräuter

Die wichtigsten Küchenkräuter

Kräuter bringen viele Rezepte zur Vollendung und werden gerne als Dekoration verwendet. Insbesondere frische Kräuter sind aus der guten Küche nicht wegzudenken.
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Salat

Blattsalate - Salatsorten

Während warme Gerichte schon durch ihren Duft den Appetit anregen, müssen kalte Gerichte und Salate insbesondere durch ihren Anblick überzeugen.
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Küchenlexikon

Küchenlexikon - Französisch / Deutsch

Die ganze Vielfalt der französischen (Küchen-) Fachbegriffe wird auch in der deutschen Profiküche nicht konsequent genutzt. Dennoch findet man, neben den gängigen Bezeichnungen, seltene Verwendungen auf Speisekarten und in französisch orientierten Kochbüchern wieder.
Auch Wein, Spirituosen, Mischgetränke und Rezepturen führen oft auf französische Namensgebung zurück.
Küchenlexikon - Fachbegriffe aus der Küche
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