Wellness / Rezepte |
||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||||||||
Zitronenhähnchen mit Estragon 4-5 Knoblauchzehen |
|
|||||||||||||||
4 schöne Estragon-Spitzen für die Garnitur aufbewahren.
Hähnchenbrust falls nötig trockentupfen, in der Zitronenbeize
wenden und 45 Minuten darin ziehen lassen. In einer Grillpfanne von
beiden Seiten anbraten und anschließend im Ofen bei ca. 180°
8-10 Min.(je nach Größe) durchgaren lassen. Zwischendurch
nochmal mit Beize bestreichen. |
||||||||||||||||
Gemüse-Reis-Bratlinge 200 g Naturreis, Salz, 1 Bund Suppengemüse, 2 Knoblauchzehen,
Erdnußöl zum Braten,
2 mittelgroße Sellerieknollen, 1/2 Zitrone; Saft, 2 Eier, Salz,
Pfeffer, 75 g Sesamsamen, Die Sellerieknollen großzügig schälen und in Scheiben
schneiden. In Salzwasser mit der ausgepressten Zitronenhälfte und
dem Zitronensaft bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Eier in einem Suppenteller verquirlen, in einem zweiten Teller Sesamsamen
und Paniermehl mischen. Die Selleriescheiben würzen, mehlieren
(im Mehl wenden), anschließend durch das Ei ziehen und dann in
der Panade wenden.
4 Kalbsschnitzel; dünn, 150 g Spinat; blanchiert, 80 g Feta-Käse, Pfeffer, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer. Blanchierten Spinat grob hacken und mit dem Feta-Käse
vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Kalbsschnitzel würzen,
mit etwas Senf bestreichen, einen Löffel der Spinat-Masse draufgeben
und zusammenrollen. Mit Zahnstocher die Enden befestigen.
4 Fenchelknollen etwa 800 g, 1 Bund Lauchzwiebeln, 40 g Butter, 1/8
1 Gemüsebrühe, Fenchelknollen und Lauchzwiebeln putzen. Das Fenchelgrün aufheben, die Knollen längs vierteln, waschen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten. Fenchel und Gemüsebrühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Minuten dünsten. Fenchelgrün evtl. waschen, trocknen, hacken und vor dem servieren über den Fenchel streuen. |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||
|