Feld- & Römer-Salat mit Apfeldressing

400 g Feldsalat, 1 kl. Römer-Salat, 100 g Mandelblättchen, 4 säuerliche Äpfel.
Dressing: 2 Schalotten; gewürfelt, 8 EL Walnussöl,
4 EL Apfelessig, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig.

Feldsalat putzen und waschen. Römersalat waschen und schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mandelblättchen in der Pfanne (ohne Fett) oder im Ofen goldgelb rösten.
Dressing anrühren und wahlweise mit etwas Honig oder Zucker abschmecken. Salat und Apfelspalten damit marinieren. Mandeln drübersteuen und servieren.

Tipp: Kann anstelle des Feldsalates auch gut mit jungem Spinat zubereitet werden.