Quarkbrötchen

500 g Weizenmehl, 30 g Hefe, 1/4 l lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 200 g Magerquark, 80 g Butter oder Margarine, 1 Ei, etwas Salz, 1 Eigelb, 2 TL Milch.

Weizenmehl in eine Schlüssel sieben, in die Mitte eine Grube drücken; Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Zucker in die Grube geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verarbeiten. Die Schlüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen Ort aufgehen lassen. Magerquark, Butter oder Margarine, Ei und etwas Salz zugeben, alles gut durcharbeiten und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach auf auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle formen und diese in 24 Teile zerschneiden.
Die Stücke zu Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Oben leicht über Kreuz einritzen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Brötchen damit bestreichen. Bei 200 °C etwa 25 min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens backen.