Ingwer-Pfirsich-Sorbet

Für ca. 4 Portionen:
4 reife Pfirsiche (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten), evtl. etwas Pfirsichsaft,
2 TL frischer Zitronensaft, 2 TL Zucker, 1 Eiweiß, nach belieben süße Ingwerwurzel in Sirup oder kandiert.

Pfirsiche, Zitronensaft und Zucker in einem Mixer zu Püree verarbeiten und durchkühlen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen und zu Seite stellen. Das Pfirsichpüree mit einer Küchenmaschine schlagen bis es etwas schaumig wird. Den fein gehackten Ingwer und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Sorbetmasse in der Eismaschine gefrieren.