Honig-Sesam-Eis

Für ca. 10 Portionen:
30 g ungeschälte Sesamsamen, 100 g Blütenhonig, 1 Messerspitze Bourbon-Vanille,
1 TL Kakaopulver, 2 Eier, 100 g saure Sahne (10 % Fettgehalt), 1 TL Zitronensaft,
200 g Sahne.

Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, bis sie beginnen zu springen und angenehm duften. Die Pfanne vom Herd nehmen und noch etwas weiterrühren. Honig, Vanille und Kakao hinzufügen und alles verrühren. Die Masse abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Eigelbe mit der Honigmasse (sie darf noch lauwarm sein) dickschaumig Schneebesen eines elektrischen Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Zum Schluß die saure Sahne und den Zitronensaft vorsichtig unter den Eischaum rühren. Eiweiß und Sahne steif schlagen. Den Eischnee und anschließend die Schlagsahne nach und nach vorsichtig, aber gründlich unter die Eigelbmasse mischen.
Anschließend in der Eismaschine gefrieren.