Fitness-Salat

100 g gemischte Blattsalate (Lollo Rosso, Iceberg, Radicchio o.ä.), 1/2 kl. Kohlrabi,
1 Möhre, 3 Radieschen, 4 Champignons, 2 EL gekeimte Mungobohnen oder Sojabohnensprossen, 2 EL Weinessig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Zucker,
4 TL Sonnenblumenöl,1 TL Sonnenblumenkerne.

Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend zupfen und/oder schneiden. Kohlrabi, Möhre und Radieschen grob Raspeln.
Champignons in feine Scheiben schneiden.
Aus Essig, Senf, Gewürzen und Öl eine Salatsauce rühren, über den Salat geben und gut vermischen. Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne kurz anrösten und über den Salat streuen.