Brunnenkressesalat mit Minz-Dressing

2 Orangen, 1 rote Zwiebel, Minze; frisch, 3 EL Rotweinessig, 1/2 TL Akazienhonig, Salz, Pfeffer, 2 EL Walnußöl, 1 EL Olivenöl, 3 Tomaten, 2 Bund Brunnenkresse, 2 EL Pistazien; gehackt.

Orangen gründlich schälen und filetieren. Austretenden Orangensaft auffangen. Zwiebel schälen und in feine Ringe, Minze in Streifen schneiden. Orangensaft, Essig, Honig, Salz, Pfeffer verrühren und das Öl unterrühren. Tomaten (evtl. häuten) kleinschneiden. Brunnenkresse verlesen, abspülen und abtropfen lassen.
Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing mischen.
Pistazien anrösten und drüberstreuen.