|
Die drei großen Weine von Pauillac sind recht ausgeprägte
Individualisten. Lafite-Rothschild und Latour liegen an entgegengesetzten
Grenzen der Gemarkung. Lafite-Rothschild liegt fast in St-Estèphe,
Latour fast in St-Julien. Seltsamerweise
tendieren sie in ihrem Charakter aber eher in die umgekehrte Richtung.
Lafite mehr zur runden und feinen Art eines St-Julien, Latour mehr zur
kräftigen und kernigen eines St-Estèphe.
Lafite ist eines der größten Weingüter des Medoc und liefert einen Wein,
der als Carruades de Château Lafite gehandelt wird. Benannt nach
dem Plateau von Carruades, dass sich westlich des Weinguts erhebt)
Der kräftigere und kernigere Latour erzielt nicht ganz so hohe Preise,
obwohl es kaum jemanden gibt, der ihn für weniger kostbar hält.
Er hat den großen Vorzug, dass er auch über die Ungleichheit der Jahrgänge
hinweg eine recht gleichbleibende Qualität und einen herrlich vollmundigen
Geschmack bewahrt.
Eine dritte Pauillac-Variante, Baron Philippe de Rothschild, ein kräftiger,
dunkler und langlebigen Wein. Wenn man ihn zehn oder zwanzig Jahre (je
nach der Güte des Jahrgangs) altern läßt, dann erreichen diese Weine
einen Grad der Vollendung, den selten ein anderer Wein erreicht.
Die unbestreitbare Ähnlichkeit zwischen einem Latour und einem Mouton
in Bezug auf Stärke und Lagerfähigkeit ist offenbar auf den ungewöhnlich
hohen Anteil von Cabernet-Reben in den Weinbergen beider Châteaux
zurückzuführen, der in Mouton 90 Prozent erreicht.
Kein Besucher Pauillacs sollte versäumen, sich das Mouton-Museum mit
Kunstwerken aus der Welt des Weins anzusehen.
Die beiden bekanntesten der übrigen klassifizierten Pauillac-Lagen sind
Pontet-Canet, dass den größten Ausstoß aller klassifizierten Sorten
hat, und Lynch-Bages, dessen recht voller und schwerer Wein mit seinem
sehr charakteristischen aromatischen Bukett außerordentlich beliebt
ist.
|
Die passenden Weine zum Menue/Weinempfehlung
