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Übersicht: Wein & Spirituosen

 
Gericht Weinempfehlung Weinvorschlag

Einfache Vorspeise

leichter Weißwein


Mosel-Saar-Ruver, Weißer
Bordeaux, Ostschweizer, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Reichhaltige Vorspeise

mittelschwerer
Weißwein


Elsässer, Arbois, Weißer Burgunder, Baden, Franken, Mosel, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Leberpasteten, Gänseleber

schwerer Weiß- oder Rotwein


Graves, Sauternes, Monbazzilac, Mâcon, Côte de Beaune, Portweine, Sherry

Austern, Muscheln

ausgesprochen
trockener Weißwein


Entre deux Mers, Muscadet, Blanc de Blancs, Chablis, Sancerre, Elsässer, Franken, Baden (Oberbergener), Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken

Krustentiere, Hummer, Langusten, Krebse

gehaltvoller Weißwein


Weißer BurgunderSantenay, Loire, Chablis, Montrachet, Blanc de Blancs, Franken, Baden, Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken

Fisch (gedünstet)

trockener, säurearmer Weißwein


Elsässer, Weißer Burgunder, Sancerre, Saumur, Loire, Weißer Bordeaux, Rheinhessen, Baden, Franken, Wallis, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Fisch

gehaltvolle, trockene Weißweine


Chablis, Arbois, Weißer Burgunder, Juracon,
Graves, Meursault, Franken, Baden, Rheinhessen, Rheinpfalz, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Eiergerichte

gehaltvoller Weißwein,
leichter Rotwein


Rheinpfalz, Rheinhessen, Baden, Medoc / St-Estèphe, Saumur,
Beaujolais, Mâcon, Loire

Helles Fleisch

rassiger Weißwein,
leichter Rotwein


Elsaß, Saumur, Bergerac, weißer Burgunder, Baden, Franken, Beaujolais, Ahr (rot), Champagner Brut, Sekt extra trocken

Dunkles Fleisch

gehaltvoller Rotwein


Saint Emilion, Pomerol, Margaux, Burgunder, Côtes de Provence, Baden, Ahr, Beaune Rioja

Piemont Chianti

Wild, Wildgeflügel

gehaltvoller, kräftiger
Rotwein


Pomerol, Saint Emilion,
Medoc, St-Julien,
Pauillac, Burgunder, Rhône, Mâcon (Côte d'Or), Arbois, Baden, Ahr

Geflügel

mittelschwerer Weißwein,
leichter Rotwein


Elsässer, Chablis, Savoyen, Saumur,
Meursault, Graves, Rheinhessen, Baden, Roséweine, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Käse

gehaltvoller Rotwein


Saint Emilion, Pomerol, Burgunder, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Rhône, Savoyen, Baden, Ahr, Portwein, Sauternes

Obst

halbsüßer,
fruchtiger Weißwein


Banyuls, Graves de Vayres, Rivesaltes, Gewürztraminer,
Portwein, Rheinpfalz, Champagner, Sekt

Desserts

lieblicherer Wein


Monbazillac, Graves de Vayres, Rivesaltes, Sauternes, Gewürztraminer, Banyuls, Portwein, Sherry, Pfalz, Baden, Champagner demi-sec, Sekt Madeira

Digestif

Spirituosen


Cognac, Grappa,
Armagnac, Calvados, Aquavit

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