Tomaten

Die Tomate ist ein Mitglied der Nachtschattengewächs-Familie und enthält in unreifem Zustand das magenschädliche Solanin, das erst mit der Vollreife abgebaut wird.

Runde Tomaten

Die Vorzüge der Runden Tomaten liegen wohl in ihrer Form. Sie sehen dekorativ aus und eignen sich für jeden Anwendungsbereich.
Sie enthalten mehr Saft und schmecken nicht ganz so fruchtig und intensiv aromatisch wie Flaschentomaten. Kirschtomaten, auch Cocktailtomaten genannt, sind dekorativ und haben sich neben den großen Verwanden mittlerweile etabliert.
 

Flaschen- oder Birnentomaten

Diese Sorte wird bei uns kaum angebaut und auch nur selten angeboten, macht aber die Hälfte der Produktion im Tomatenland Italien aus. Flaschentomaten haben bei Vollreife dunkelrotes Fleisch, wenig Saft und eine Haut, die sich leicht ablösen läßt. Ihr Fleisch ist süßer, intensiv im Geschmack und kommt erst beim Kochen richtig zur Geltung. Aus diesem Grund verarbeitet man sie auch zu Tomatenmark, Tomatensaft und Tomatenkonserven.

Unregelmäßig gerippt und von sehr unterschiedlicher Größe sind die Fleischtomaten. Während bei uns der Konsum an gerippten Tomaten merklich zurückgegangen ist, weiß man sie vor allem in den Mittelmeerländern wie eh und je zu schätzen. Denn sie haben ein intensives, süßsaures Fruchtaroma und knackiges Fleisch. Sie eignen sich besonders gut für Salate, schmecken aber ebenso gut geschmort oder gegrillt.

Rispentomaten

Tomaten aller Handelstypen können auch als "Rispentomaten", bezeichnet werden. Die Bezeichnung "Strauchtomaten" sollte, da botanisch unrichtig, vermieden werden. Die Rispe muß dabei eine Mindestanzahl an Früchten umfassen. Die Stiele müssen bei Rispentomaten frisch, gesund, sauber und frei von Blättern und sichtbaren Fremdstoffen sein.