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Panierter Spargel im Parmaschinkenmantel
Den vorgekochten Spargel halbieren und je nach Größe,
zwei bis drei Stangen, in dünn geschnittenem Parmaschinken (oder
anderer Schinken) einwickeln. In Ei und Semmelbrösel 1-2 mal panieren
und in einer vorgewärmten Pfanne mit ausreichend Öl oder Butterschmalz
goldbraun ausbacken.
Anschließend gut abtropfen lassen und und mit beliebiger Sauce heiß
servieren. Man kann die Röllchen auch gut im Ofen warmhalten. Sie eignen
sich zudem bestens als Beilage oder als Snack für zwischendurch.
Panierter
Spargel
Gebratener Spargel
Wie nahezu jedes andere feste Gemüse, kann man natürlich
auch Spargel in der Pfanne zubereiten. Man nehme in diesem Fall, fest
(mit Biss) vorgekochten Spargel und trockne diesen so gut es geht mit
einem Handtuch ab. Anschließend werden die einzelnen Stangen in möglichst
dünne Scheiben geschnitten und mit Butterschmalz in einer nicht klebenden
Pfanne (Teflonpfanne) bei mittlerer Hitze nach belieben gebraten. Mit
Salz, Pfeffer abschmecken und mit Kräutern, (Estragon) Tomatenwürfeln
o.ä. verfeinern. Eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Gebratener
Spargel
Gebackener Spargel
Den vorgekochten Spargel mit einem Handtuch abtrocknen
und mit (Tempurateig: 1 Ei, 400 ml Eiswasser, 100 g Mondamin, 100 g
Weizenmehl, ½ TL Salz, ca. 1 Stunde quellen lassen) oder einem anderen
Backteig (Bier,- Wein oder dickem Pfannenkuchenteig) in der Friteuse
bei 180 °C goldbraun ausbacken. Dazu eignen sich neben klassischen
Saucen auch asiatische Dips.
Gebackener
Spargel
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