Obst & Gemüse / Ethylen |
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Ethylen wird von einer Reihe von Früchten während
des Reifeprozesses abgegeben und stimuliert seinerseits den Reifevorgang.
Diese Wirkung wird in der Landwirtschaft genutzt, um unreif geerntete
Früchte nachreifen lassen. Bei reifen oder empfindlichen Früchten
ist die Wirkung der Ehylens dagegen unerwünscht. Früchte und Gemüse
unterscheiden sich zum Teil stark in ihrer Ethylen- produktion.
Ethylenabgebende Früchte Äpfel, Aprikosen, Avocados, Bananen, Birnen, Cherimoyas, Feigen, Nektarinen, Tomaten, Guaven Kakifrüchte, Kiwis, Mangos, Mangostane, Melonen, Nektarinen, Papayas, Passionsfrüchte, Pfirsiche, Pflaumen, Quitten, Rambutan, Tomaten. |
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Bananen und Kiwis reagieren sehr empfindlich auf
Ethylen, daß möglicherweise von in der Nähe gelagerten anderen
Früchten abgegeben wird. Vorsicht ist bei Früchten geboten die
zwar selbst kein Ethylen abgeben, hierauf aber sehr sensibel (z.B. durch
Gelbverfärbung) reagieren und dadurch schneller verderben.
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Ethylenempfindliche Erzeugnisse dürfen aus diesem
Grund nicht in der Nähe von ethylenabgebenden Früchten gelagert
werden.
Ethylenempfindliche Früchte Auberginen, Blattgemüse, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Erbsen, Grüne Bohnen, Gurken, Kopfkohl, Kopfsalat, Kürbisse, Möhren, Okra, Paprika, Petersilie, Rosenkohl, Wasserkresse, Wassermelonen |
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