Weinsauerkraut

1 kg Sauerkraut (frisch), 2 Zwiebeln, 1 Apfel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Gänse- oder Schweineschmalz, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, zwei Nelken (im Gewürzbeutel), 1/8  l Brühe, 1/4 l Weißwein (trocken), Salz, Pfeffer, Zucker.

Frisches Sauerkraut in einer Schüssel einmal auswaschen, ausdrücken, auflockern. Zwiebeln und Apfel schälen, Knoblauch häuten und alles in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf Schmalz zergehen lassen und das Kleingeschnittene darin einige Minuten farblos anschwitzen. Nach und nach das Sauerkraut, die Gewürze und etwas Zucker dazugeben. Gut vermischen. Mit Brühe und Weißwein aufgießen. Zugedeckt in 2 - 4 Stunden bei schwacher Hitze garen. Gelegentlich umrühren und evtl. mit etwas Wasser auffüllen.
Fleisch- und Wurstspezialitäten werden direkt im Kraut mitgegart.