Knusperkraut

100 g Mehl, 1 Prise Salz, 1/8 l Trockener Weißwein, 2 Eier, 1 EL Öl, 400 g Sauerkraut, 2 EL frische gehackte Kräuter, 1 Knoblauchzehe gepreßt, Fritierfett.

Mit dem Mehl, Weißwein, Eigelb, Öl einen Teig zubereiten. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit Kräuter und Knoblauch vermischen. Sauerkraut gut abtropfen lassen. Mit der Gabel einige Sauerkrautstreifen aufnehmen, in den Teig tauchen und im heißen Fritierfett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.