Broccoli-Quiche

250 g Mehl, 125 g Butter, 5 Eier, Salz, 1 Prise Zucker, Fett zum Ausfetten der Springform, 750 g Broccoli, 1 Knoblauchzehe, 1/8 1 Sahne, 50 g Parmesan, 200 g gekochter Schinken.

Mehl, zimmerwarme Butter, ein Ei, Salz und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und bemehlen. Teig ausrollen, die Springform damit belegen und einen ungefähr 5 cm hohen Rand drücken.
In den auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) erhitzten Backofen schieben und 10 Min. vorbacken (der Teig darf nicht braun werden).
Broccoli putzen, waschen und teilen. Salzwasser mit der halbierten Knoblauchzehe zum Kochen bringen, und den Broccoli darin ca. 5 Min. garen. Anschießend in Eiswasser abschrecken damit er seine schöne grüne Farbe behält.
Die restlichen vier Eier mit der Sahne und dem frisch geriebenen Parmesan verquirlen. Den abgetropften Broccoli auf dem Boden verteilen. Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls auf dem Quicheboden verteilen. Dann das Sahne-Ei-Gemisch (Eierstich ->Royal) darübergießen.
Broccoli-Quiche in den Backofen schieben und bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. backen.