Rohe Tomatensauce

Für etwa 4 Portionen:
1 kg vollreife, aromatische Tomaten, 8 EL kalt gepreßtes Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Salz, frischer Oregano nach Geschmack

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, die Kerngehäuse ausscheiden und durch ein feines Sieb streichen. Tomatenfleisch mit in kleine Stücke schneiden. Mit dem Tomatensaft, Öl, Pfeffer, Salz und gehacktem Oregano herzhaft würzen und einige Stunden kühl stellen. Die heißen Nudeln nach dem kochen direkt mit der Sauce mischen und mit servieren.