Spinat-Käse-Sauce

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, 50 g Schlagsahne, 450 g Rahmspinat (TK), 100 g Frühstücksspeck (Bacon), 100 g (Kräuter-) Schmelzkäse, Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat.

Gewürfelte Zwiebel und eine durchgepresste Knoblauchzehe in Butter andünsten Schlagsahne und Rahmspinat zufügen. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden und knusprig ausbraten. Schmelzkäse in der Sauce auflösen. Evtl. mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen, mit dem Speck bestreuen.

Gorgonzola-Sauce

1 Zwiebel, 1 EL Butter, Mehl, 200 ml Schlagsahne, 200 ml Milch, 200 g Gorgonzola, Salz, Pfeffer, glatte Petersilie.

Gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. Mit etwas Mehl abstäuben. Mit Sahne und Milch angießen und einmal aufkochen. Gewürfelten Gorgonzola in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie unterrühren.

Quadro-Formaggi-Sauce

1 Zwiebel, 1 EL Mehl, 1 EL Butter, 1/4 l Milch, 60 g Emmentaler, 60 g Gorgonzola, 60 g Käse nach eigenem Geschmack, 40 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat.

Gewürfelte Zwiebel und evtl. eine durchgepresste Knoblauchzehe in Butter andünsten, Mehl unterrühren. Mit Milch angießen, glattrühren und gewürfelten Emmentaler, Gorgonzola, Käse nach eigenem Geschmack und geriebenen Parmesan darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.