|
|
Weissbrot / Croûtons / Snacks |
||||||||||||||||
 |
|
|
||||||||||||||
|
Als Croutons werden
kleine Tostbrotwürfel bezeichnet die in einer Pfanne mit ausreichend
Butter goldgelb ausgebacken werden. Anschließend gibt man sie
auf etwas Küchenpapier um überschüssiges Fett zu beseitigen.
Das Wort Croûton wird vom französischen
croûte abgeleitet und bedeutet übersetzt "Kruste". Croutons passen
gut zu Salat oder werden auf (Creme-) Suppen gestreut. |
 |
|||||||||||||||
|
Hummerkroketten 100 g Hummer oder Krustentierfleisch, etwa 100 g Mie de pain (Weißbrotkrume), 4 Eigelb, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, feine Weißbrotwürfel, evtl. feine Paprikawürfel. Das Krustentierfleisch in feine Würfel schneiden. Mit Mie de pain, Eigelb, Gewürzen und Zitronensaft vermengen bis einen kompakte nicht zu feuchte Masse entstanden ist. Je nach Geschmack können auch feingeschnittene Paprikawürfel oder frische Kräuter (z.B. Estragon) beigemischt werden. Die Masse mit leicht angefeuchteten Händen zu runden Kroketten formen und diese direkt in fein geschnittenen Weißbrotwürfeln wenden. Die Weißbrotwürfel gut andrücken. In heißem Fett schwimmend ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren. 
Hummerkroketten |
||||||||||||||||
|
Crouton-Snack
Mit etwas Kreativität lassen sich aus Weißbrot außer-gewöhnliche Snacks herstellen. Für den Crouton-Snack benötigt man feingeschnittene Toastscheiben und sticht aus diesen mit einem Ausstecher etwa 6 cm große "Taler" aus. Ist kein Ausstecher zu Hand kann auch ein umgedrehtes (Schnaps-) Glas o.ä. verwendet werden. In einer Pfanne mit ausreichend Butter goldgelb ausbacken und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Die Toastscheiben erst kurz vor der Verwendung ausbacken, denn dann sind sie noch leicht warm und schön kross. |
 |
|||||||||||||||
 |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
 |
|||||||
|
|||||||
|
|||||||
|
|||||||
|
|||||||
|
|||||||
|
|
|
