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Ein Chili im original "Texas Style" enthält
neben den Chilischoten und Tomaten kein Gemüse. Bei einigen Rezepte
werden zudem rote (Kidney-) Bohnen verwendet. Das Fleisch wird in kleine
Würfel geschnitten und stammt von Rind oder Schwein. Tomaten geben dem
Chili eine kompaktere Konsistenz, da sie durch das Kochen ähnlich
wie bei einer Bolognese
eindicken.
Bei eingedeutschten Rezepten wird gelegentlich Mais verwendet, den man
jedoch nicht in ursprünglichen Chilirezepten finden wird. Das bezieht
sich auch auf andere Gemüsesorten wie etwa Möhren oder Zucchini.
Chili con Carne "Orginalrezept"
500 g Rinderhack, 250 g rote Bohnen (oder Kidney Bohnen), 125 g geräucherte
Speck- würfel, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 1-2 Chilischoten (scharf),
5 Tomaten oder eine Dose (250 ml) geschälte Tomaten, 1 TL
Chilipulver/Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz, Oregano.
250 g rote Bohnen in 1/2 l Wasser am Vorabend einweichen. Geräucherten
Speck und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 500 g Rindfleisch
in einer tiefen Pfanne oder in einem Schmortopf anbraten. Erst den Speck
und anschließend die Zwiebeln zugeben, kurz weiter braten. Die
fein geschnittene Chilischote/n und Gewürze zugeben. Anschließend
die Bohnen mit dem Einweichwasser oder Brühe. Alles etwa 1 1/2
Stunden leicht kochen lassen bis die Bohnen fast weich sind.
Die Paprika in in Würfeln schneiden. Die Tomaten abziehen, Strunk
entfernen und sechsteln. Zusammen zu den Bohnen geben und ca. 20 Minuten
mitkochen lassen. Sollen Kidney Bohnen aus der Dose verwendet werde,
diese kurz abwaschen und erst mit den Tomaten zugeben. Als Beilage eignet
sich Stangenweißbrot.
Weitere Gewürze die bei der Zubereitung beliebig verwendet werden
können sind Knoblauch, Kreuzkümmel und Lorbeer.
Chili
con Carne
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