Trockenmilch wird im Verhältnis von 1: 2 mit lauwarmem
Wasser vermischt wieder zu Milch. Aus Milchpulver hergestellte Milch
kann wie normale Milch verwendet und sollte im Kühlschrank aufbewahrt
werden.
Mit Trockenmilchpulver können Saucen und Puddings angedickt und
verschiedene andere Lebensmittel mit Nähr- und Geschmacksstoffen angereichert
werden. Da 3 Eßlöffel Trockenmilch etwa 1/4 1 frischer
Milch entsprechen, ist dies eine gute Möglichkeit, nährstoffarme
Nahrungsmittel mit Kalzium und Eiweiß zu ergänzen.
Magermilchpulver wird industriell oft als Zusatz in Backwaren, Fleischzubereitungen,
Suppen, Fertigprodukten, Süßigkeiten und Milchprodukten verwendet.
Trockenmilchpulver kann sogar zu Schlagsahne
aufgeschlagen werden. Um 11 Schlagsahne zu herzustellen, schlägt man
185 g Trockenmilch mit 125 ml Eiswasser und zusätzlich 1 Teelöffel Zitronensaft
auf, damit der Schaum fester wird. Man sollte sie jedoch erst kurz vor
dem Servieren aufschlagen, da die Sahne schnell wieder zusammenfällt.
Milchpulverprodukte
Milchpulver wird oft zur Herstellung von Käse, Joghurt sowie Süß- und
Backwaren verwendet. Milchpulver ist außerdem Grundstoff für Instant-Babynahrung.
Kaffeeweißer
Pulverförmiger Kaffeeweißer ist ebenfalls ein Instant-Milchpulver, das
unter Verwendung des Emulgators Lecithin hergestellt wird. Kaffeeweißer
dient als Milchersatz für Kaffee und Tee. Ein Vorteil gegenüber Milch
ist, daß das Getränk dadurch nicht verdünnt wird. Da Kaffeeweißer
keine Flüssigkeit enthält, ist er sehr lange haltbar. In großen
Kaffeeautomaten wird er wegen der besseren Haltbarkeit anstelle von
Milch verwendet. Mittlerweile ist Kaffeeweißer auch auf rein pflanzlicher
Basis erhältlich. |
