Französische Käseregionen / Käsesorten |
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 Flandre
/ FlandernChampagne -
Langres, ChaourceNormandie -
Pont-l´Evêque, Livarot, CamembertIle de France
- Brie de Meaux, Coulommiers (Brie)Alsace / Elsaß
- Munster (Münster Käse)Lorraine - Abbaye
d'EntrammesBretagne - Pont
l´Eveque PlessisOrléannais Pays de Loire
Berry - Pouligny St.-PierreBourgogne /
Burgund - Epoisses, Chaource, Langres Franche Comté
- Comté, Mont d´Or, MorbierPoitou - Chabichou
Du PoitouAuvergne - Bleu
d´Auvergne, Saint-Nectaire, CantalSavoie / Savoyen
- Beaufort, Reblochon de SavoieAveyron - Bleu
de Causses, Cabecous d'VieillevieRouergue Dauphine Pays
Basque Languedoc -
Pélardon des Cévennes Pyrénées / Pyrenäen
- Roquefort, RocamadourCorse / Korsika
- Brocciu |
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| Französische
Begriffe, die häufig im Zusammenhang mit Käse gebraucht werden
Affinage - Reifen,
Pflegen und Verfeinern von Käse Affineur - Käsefachmann
Artisanal -
Handwerkliche Herstellung Au lait cru
- aus Rohmilch Beurre - Butter
Brebis - Milchschaf
oder Schafskäse Cave - Natürliche
Höhle oder Keller wo Käse reift oder lagert Chèvre - Ziege
oder Ziegenkäse Fabriqué en
- Hergestellt in Fromage de Montagne
- Bergkäse Fermier - Bezeichnung
für einen auf dem Bauernhof hergestellten Käse Fromager - Käser,
Käsehersteller, Käsehändler Fromagerie -
Käserei Industriel -
Fabrikkäse Maître fromager
- ca. 100 anerkannter Experten gibt es in der "Guilde des Fromager"Matière grasse
- Fett in der Trockenmasse Mois - Monat
Origine - Herkunft
Poids net -
Nettogewicht Vache - Kuh
Vieux - Alt
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