Gersten- / Graupensuppe

½ Tasse (Gersten-) Graupen, 1 Karotte, ½ Sellerieknolle, 1 Stange Lauch, 2 l Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch.

Karotte, Sellerie schälen und mit dem Lauch in kleine Würfel (Brunoise) schneiden. Die Graupen in etwas Öl (im Kochtopf) glasig/hell anrösten. Den Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen. Mit der Brühe auffüllen, Gemüse und Gewürze dazugeben und gar kochen. Abschmecken und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.