Auf dem amerikanischen Kontinent ist die Physalis
mit über hundert Arten vertreten, in Europa kennt man sie wild
durch die Lampionblume welche auf Waldlichtungen gedeiht. Die Beeren
der europäischen Lampionblume sind ungenießbar, die Pflanzen selbst
ist wegen ihrer orangefarbenen Blütenkelche als Trockenblume recht beliebt.
Die Physalis ist eine rote, orangefarbene oder grünlich gelbe Frucht
und etwas kleiner als eine Kirsche. Sie wird von einer papierdünnen
sandfarbenen Membran umhüllt, die nicht eßbar ist. Es gibt weit
über 100 verschiedene Sorten dieser süß schmeckenden Beere, deren Fruchtfleisch
einen leicht säuerlichen Nachgeschmack hinterläßt. Die Frucht
enthält Samen, die ebenfalls eßbar sind.
Die Physalis wird vor allem in Afrika, Südamerika, Indien und Java angebaut
und in die ganze Welt exportiert. Weitere Anbauländer sind Australien,
Kenia, Indien, Neuseeland, die USA und Südfrankreich. Die Haupterntezeit
ist von Dezember bis Juli und die Früchte reifen nach der Ernte nicht
nach, sie zählen somit zu den
nichtklimakterischen
Früchten. Die Kapstachelbeere ist reich an Vitamin C, B1, Provitamin
A, und Eisen.
Mit aufgeblätterter Hülle eignen sich Kapstachelbeeren besonders gut
zum Dekorieren von Dessert und Süßspeisen, was durch die
Kombination mit Schokolade noch unterstrichen wird. Denn der fein-säuerliche
Geschmack ergänzt sich hervorragend mit dem Schmelz von Zartbitter-Schokolade.
Physalis in Schokolade
1 Schälchen Physalis, 200 g Zartbitter-Schokolade/Kuvertüre
Die Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen
lassen. Die Beeren aufblättern , aber nicht von Stiel entfernen.
In die warme Schokolade eintauchen, auf Backpapier legen und auskühlen
lassen.
