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Je nach Sorte und Erntezeitpunkt variiert das Aroma
der Karambole. Manche Sorten schmecken süß und nur leicht säuerlich,
andere haben einer eher herbsauren Geschmack. Inhaltsstoffe: pro 100
g um 85 mg Vitamin C, Vitamin A, Calcium und Eisen. Die viel Oxalsäure
enthaltenden Früchte lassen sich ähnlich wie Rhabarber verarbeiten,
werden aber meist zum garnieren verwendet.
Mango-Karambolen-Salat mit Ingwer-Dressing
4 Mangos; gewürfelt, 4 Karambolen in Scheiben geschnitten, 15 g
frische Ingwerwurzel; geschält und gerieben, 100 ml Olivenöl,
100 ml Apfelessig, 2 EL Limettensaft, 1 TL (Dijon) Senf, 1 TL frischer
Koriander; fein gehackt, Frühlingszwiebel; fein geschnitten, Salz,
schwarzer Pfeffer
Mangowürfel und Karambolenscheiben vermischen
und kalt stellen. Ingwer, Olivenöl, Essig, Limettensaft, Senf,
Koriander, Frühlingszwiebel, etwa Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab
glatt pürieren. Anschließend die gekühlten Früchte
damit marinieren.
Tipp: Das Dressing paßt auch
gut zu fritierten Bataten und gebratenen Kochbananen.
Mango-Karambolen-Salat
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