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Die Grapefruit ist eine möglicherweise zufällig
entstandene Kreuzung aus Orange und Zitrone. Mit der Pampelmuse (Citrus
maxima), deren Namen sie fälschlicher Weise manchmal erhält, ist
sie biologisch nur entfernt verwandt. Pampelmusen sind dickschalige
Früchte mit wenig Saft, werden um einiges größer und wiegen
bis zu 6 kg.
Die meisten Früchte werden wie bereits erwähnt in den USA
angebaut, und zwar in Florida, Texas, Kalifornien und Arizona. Nach
Deutschland werden im Winter vor allem israelische (Jaffa-) Grapefruit
und rote Texas-Grapefruit importiert. Im Sommer kommen sie aus Südafrika.
Kleinere Mengen kommen aber auch aus Mittelamerika (z. B. Honduras),
Nordafrika (Marokko) und aus Texas und Florida auf unseren Markt. Grapefruit
kann man dank dieser Importe inzwischen das ganze Jahr über essen.
Israel hat sich wegen seines speziellen Mikroklimas auf den Grapefruitanbau
spezialisiert. Ähnliche Bedingungen gibt es auch auf Zypern.
Grapefruits in verschiedenen Farben
Früher waren alle Grapefruit gelb, heute gibt es auch
rosafarbene und rotfleischige Sorten. Die gelben und rosafarbenen sind
äußerlich nicht immer zu unterscheiden, die rotfleischigen erkennt man
an den rötlichen Flecken auf der Schale. Die rosa Farbe stammt übrigens
von einem leichten Karotingehalt (dem Farbstoff der Karotte), die rote
vom Lycopin, dem Farbstoff von Tomaten und Hagebutten, der in diesen
Früchten auftritt. Rosafarbene Grapefruit, die man bei uns kaufen kann,
stammen vor allem aus Florida und Honduras. Rote kommen aus Texas. Die
rosafarbenen und roten Sorten sind im Geschmack etwas weniger herb als
die gelben.
Grapefruit lassen sich gut lagern (am besten bei 8-10
°C). Während der Lagerzeit entwickelt sich das Aroma noch stärker,
und das Fruchtfleisch abgelagerter Grapefruit löst sich leichter
von der Schale.
Beim Kauf sollte man vor allem auf das Gewicht der
Früchte achten. Schwere dünnschalige Früchte sind besonders saftig
und dadurch günstiger als große Grapefruits mit dicker Schale.
Grapefruit sind kalorienarm, reich an Mineralstoffen
und Vitaminen. 100 g Fruchtfleisch haben nur 32 Kalorien und enthalten
45 mg Vitamin C, viel Kalium und Calcium, aber wenig Natrium. Sie sind
deshalb besonders gut für alle kochsalzarmen Diäten geeignet. Je herber
übrigens eine Grapefruit schmeckt, desto mehr Vitamin C enthält sie.
Tipp: Mehr Saft
kann den Zitrusfrüchten entlockt werden, wenn diese vor dem pressen
mit leichtem Druck zwischen den Händen oder auf einer Unterlage
gerollt werden.
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