Pesto

1 Bd Basilikum, sehr gutes Olivenöl, etwa 50 g Pinienkerne, 12 EL Parmesan, Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Pinienkerne in einer Pfanne oder im Ofen goldgelb anrösten.
Zubereitung im Mörser:
Salz und Knoblauch in einer homogenen Paste verarbeiten. Das Basilikum grob hacken und zugeben, weiterrühren, Parmesan, Pfeffer, Pinienkerne und in kleinen Mengen Olivenöl zugeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluß sollte sich eine homogene Paste ergeben und das Basilikum gut zerkleinert sein. Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Zubereitung im Mixer. Alle Zutaten in den Mixer geben und fein zerhacken. Öl zugeben. Abschmecken und eventuell nachwürzen.