Macadamiapudding

Pudding:
80 g Macadamia (gehackt), Butter und Zucker für die Formen, 1 Vanilleschote, 1/8 1 Schlagsahne, 70 g Butter, 70 g Mehl, 1 Eiweiß und 4 Eier, 50g Zucker.

Sauce:
2 Eigelb, 50 g Zucker, 1/8 1 Schlagsahne, 2 cl Orangenlikör, frische Minzblätter.

Macadamia ohne Fett goldbraun in der Pfanne rösten. Sechs kleine feuerfeste - Timbalformen (oder Tassen, 1/8 1) mit weicher Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Für die Puddingmasse aufgeschlitzte Vanilleschote (Mark mit dem Messer ausschaben) in der Sahne auskochen. Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Sahne in die Mehlschwitze seihen. Auf dem Herd mit einem Kochlöffel weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
Topf vom Herd nehmen. Zuerst ein Eiweiß in die Masse rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach unterrühren. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, unter den abgekühlten Teig ziehen und die Macadamianüsse unterheben. Teig in die Förmchen füllen.
Ofen auf 175 Grad (Gas: 2) vorheizen. Förmchen mit Abstand von etwa 10 cm auf in eine tiefes Blech stellen. Blech die unterste Einschubleiste im Ofen schieben oder auf ein Gitter stellen. 1 1/2 bis 2 1 kochendes Wasser eingießen. Pudding 30 bis 35 Minuten im Wasserbad garen. Förmchen herausnehmen und auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen.

Sauce: Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Orangenlikör zugeben. Eigelb-Zucker Mischung mit dem Schneebesen einrühren, bis eine dicklich-cremige Sauce entsteht. Sauce darf jetzt nicht mehr kochen!
Zum Anrichten Pudding vorsichtig aus den Formen stürzen. Jeden Pudding mit der Oberseite nach oben auf einen Teller setzen. Sauce auf die Teller geben. Pudding mit Puderzucker besieben. Mit Minzblättern garnieren.