Ausgebackene Holunderblüten

10 Holunderblüten, 200 g Mehl, 250 ml Milch, 1 Brise Salz, 2 TL Honig, 1 Ei,
Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken, 1 EL Zimt, 3 EL Zucker.

Mehl, Milch, Salz, Honig und Ei zu einem flüssigen Backteig verquirlen. 30 Minuten quellen lassen. In der Friteuse oder einem flachen Topf das Fett auf 180 Grad erhitzen. Die Holunderblüten am Stiel halten, in den Teig tauchen und im heißen Fett nacheinander goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zimt und Zucker mischen und die Blüten mit Zimtzucker bestreut servieren.

Tipp: Holunderblüten sind - je nach Witterung - von Mitte Mai bis Juni in Gärten, Parks und an Feldrändern zu finden. Die Blütendolden mit der Schere abschneiden.