Fliederbeersuppe

500 g Fliederbeeren/Holunderbeeren, 1/2 Zitrone (Schale), 1/2 Stange Zimt, 1-2 Nelken,
1 l Wasser, 30 g Speisestärke, etwas Milch, Zitronensaft, Zucker, 2 reife Birnen.
Klößchen: 2 Eiweiß, etwas Zucker.

Vorbereitete Fliederbeeren mit Zitronenschale, Zimt und Nelke im Wasser aufkochen und 30 Minuten weiterkochen. Durch ein Sieb streichen. Speisestärke mit Milch anrühren und die Suppe damit binden. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Birnen in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.
Eiweiß steif schlagen, mit etwas Zucker und evtl. Vanille würzen, mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen davon abstechen, auf die Suppe geben und 3 bis 5 Minuten garziehen lassen.