Erdnuss-Kekse (Peanut-Cookies)

300 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Ei, 150 g Walnusskerne, 200 g Butter; weich, 50 g Erdnussbutter, Vanilleschote (Mark), 175 g Rohrzucker, 175 g Schokoladensplitter, 150 g Erdnüsse, geröstet & gesalzen, 50 g Krokant, 75 g Schokoladensplitter (II), Prise Salz:

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schlüssel sieben. Das Ei verquirlen. Die Walnüsse grob hacken. Butter, Erdnussbutter und Vanillemark in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts 8 Minuten schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weitere 4 Minuten schlagen; zum Schluß das Ei nach und nach unterschlagen. Die Mehlmischung unterrühren. Schokoladensplitter, Erdnüsse und Walnüsse mit einem Holzlöffel gleichmäßig unter den Teig rühren. Backbleche mit Backpapier belegen.
Mit Hilfe eines Ausstechrings (4,5 cm Durchmesser) ca. 1 cm hohe, glatte Teighäufchen auf die Bleche setzen. Dafür einen angefeuchteten Teelöffel zu Hilfe nehmen und jeweils etwa 5 cm Abstand halten. Restliche Schokoladensplitter (II) mit dem Krokant darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten jeweils 12-14 Minuten bei 170 °C backen. Nach dem Backen noch kurz auf dem Blech abkühlen lassen. Auf einem Kuchengittern auskühlen lassen.