Apfel

der Geschäfte liegen, sind zwar eine reine Augenweide, einer wie der andere groß und fehlerfrei, leuchtend rot oder saftig grün, aber ihr Innenleben entspricht keineswegs dem ursprünglichen. In "Großmutters Äpfeln" war zwar manchmal der Wurm, sie hatten eine rauhe Haut, waren oft klein und nicht gleichmäßig rund, dafür aber aromatischer und zudem reicher an Vitaminen und Mineralstoffen. Manche althergebrachte Sorte enthält ebensoviel Vitamin C wie Zitrusfrüchte, mußte aber aufgrund betriebswirtschaftlicher Erwägungen der Erzeuger vom Markt weichen. Selbst altbewährte Sorten, wie z. B. der gutschmeckende, Vitamin C-reiche Berlepsch-Apfel. Die inneren Werte die klassischen Apfelsorten sind bekannt, unterlagen jedoch großfrüchtigen Massenträgern wie etwa der Vitamin-C-armen Apfelsorte Golden Delicious.
 
Anbaugebiete

Hauptanbaugebiete in Deutschland sind der Niederelberaum (Altes Land), Baden-Württemberg (Neckartal), das Bodenseegebiet und das Rheinland zwischen Bonn und Köln.

Herkunft

Von Südwestchina aus hat sich der Apfel über Zentralasien nach Mitteleuropa und über die gemäßigten Zonen der gesamten Erde ausgebreitet. Ursprünglich hatte die Frucht einen Durchmesser von etwa 3 cm, war von grünbrauner Farbe und wies einen leicht herben bis bitteren Geschmack auf.

 
Äpfel nach Verwendungszweck gegliedert:

Tafeläpfel sind Früchte bester Qualität, die überwiegend im Handel angeboten werden.
Wirtschaftsäpfel sind säurereiche Sorten, die hauptsächlich zur Herstellung von. z. B. Apfelmus, Apfelgelee oder Apfelsaft verwendet werden.
Mostäpfel werden meist "geschüttelt" geerntet. Es sind durchweg säurereiche und festfleischige Sorten, die zur Apfelsaft-, Apfelwein- und Essigherstellung verwendet werden.