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Kaffee / Kaffeesorten

   

Entkoffeinierter Kaffee ist nicht komplett koffeinfrei, obwohl den Bohnen der größte Teil des Koffeins entzogen wird. Der Koffeingehalt sinkt von 1,6 % auf 0,1 %. Das ist die gesetzliche Höchstmenge für entkoffeinierten Kaffee.

Espresso ist ein starker schwarzer und leicht bitter schmeckender Kaffee, der normaler-weise in kleinen Tassen serviert wird. Trotzdem gilt Espresso als eher magenfreundlich. Das ist auf die spezielle Röstung der Bohnen und die besondere Zubereitungsart zurückzuführen, denn in den Espresso-Maschinen wird das heiße Wasser mit großem Druck durch das Kaffeemehl gepreßt.

 
Espresso

 
Instantkaffee
wurde in der Kaffeeschwemme der dreißiger Jahre des 20. Jahrhunderts populär. Brasilien und andere Anbauländer sahen sich nach neuen Märkten für ihre Überproduktion um, und der Instantkaffee kam ins Geschäft. Erfunden wurde er bereits 1909 vom englischen Chemiker G. Washington, der in Guatemala lebte.

Magenschonender Kaffee wird unter erhöhtem Druck hergestellt. Hierbei werden den Bohnen mit Wasserdampf Reiz- und Bitterstoffe entzogen, die bei empfindlichen Menschen Beschwerden an Magen, Leber oder Galle hervorrufen könnten. Dieser Kaffee ist nicht nur bekömmlicher, er ist auch vollwertig in seiner belebenden Wirkung, denn das Koffein bleibt erhalten.
 


Kaffeeautomat - Kaffeevollautomat

Mit Kaffeevollautomaten lassen sich alle Kaffeezubereitungen herstellen wie: Milchkaffee, Latte Macchiato, Cappuccino, Espresso etc.
Aber auch Heiße Schokolade und Tee.

Als Vollautomaten werden in der Gastronomie Siebträger-Maschinen bezeichnet, die im Gegensatz zum Halbautomaten die Wassermenge genau und portionsweise zuführen.

Bei Vollautomaten mit 2 Brühgruppen kann man bis zu 4 Tassen gleichzeitig brühen.
 
 
Kaffeevollautomat
An manchen Vollautomaten gibt es Systeme, die automatisch Milch aufschäumen. Dazu wird die Milch aus einem Behälter angesaugt, durch einen Dampfstrahl aufgeschäumt, um direkt in die Tasse geleitet zu werden.
 
 

Kaffee & Kaffeespezialitäten

Türkei / Türkischer Mokka
Frankreich / Café Royal
Österreich / Wiener-Melange
Italien / Cappuccino
England & Irland / Irish Coffee
Deutschland / Pharisäer
Dänemark / Kaffeepunsch
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