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Zum Espresso braucht man zweierlei: schwarz geröstete
Bohnen und eine Espresso- maschine. Bei den Espressomaschinen wird das
Wasser zu Dampf erhitzt und mit großem Druck durch das Kaffeemehl gepreßt
(dadurch lösen sich nur die Aromastoffe, nicht aber die Gerbsäure).
Der Espresso wird in kleinen Tassen serviert und süß getrunken. Die
Zuckermenge hängt dabei von der Gegend ab. Man trinkt Espresso stets
schwarz mit zwei Ausnahmen: am Morgen (als caffe latte) und als Cappuccino.
Der Name des Cappuccino leitet sich vermutlich von
der italienischen Bezeichnung für einen Kapuziner-Mönch ab. Die Kapuze
der Kutte heißt im Italienischen nämlich cappuccio und die Farbe
ist der des Cappuccino sehr ähnlich. Cappuccino wird in der Regel
in dickwandigen, vorgewärmten Tassen serviert und gesüßt getrunken.
In seiner Heimat Italien trinkt man ihn fast ausschließlich zum Frühstück.
Die in Deutschland zuweilen anzutreffende Variante (früher häufiger)
eines so genannten "Cappuccino", ist mit Schlagsahne anstatt
aufgeschäumter Milch zubereitet.
Caffè Latte ist die italienische Variante
des Milchkaffees. Dieser Milchkaffee wird meist in einem großen Glas
oder einer Schale serviert. Er besteht aus einem doppelten Espresso
mit heißer Milch. Nur selten wird er mit zusätzlichem Milchschaum serviert.
Latte macchiato ist ebenfalls eine
Variante des Milchkaffees. Er besteht aus Espresso, heißer Milch und
Milchschaum. Die Bestandteile werden allerdings nicht miteinander vermischt,
sondern in einem hohes Glas, in Schichten geteilt, serviert.
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Cappuccino
