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Apfel- Preiselbeergelee
150 g frische Preiselbeeren (vorbereitet gewogen), 750 ml klarer, ungesüßter
Apfelsaft, Extra Gelierzucker 2:1 (500 g), 1 Zitrone; ausgepreßt,
1 -2 EL Thymianblättchen.
Die Preiselbeeren verlesen, waschen und wiegen. Apfelsaft und Gelierzucker
in einem großen Topf gut verrühren. Die Masse unter ständigen Rühren
zum Kochen bringen und 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd
kochen lassen. Nach Hälfte der Kochzeit die Preiselbeeren und den Zitronensaft
hinzufügen. Zum Schluß die Thymianblättchen zugeben. Sofort kochendheiß
randvoll in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf dem Deckel
stehend 5 Minuten auskühlen lassen. Wenn das Gelee fast ausgekühlt ist,
die Gläser einmal durchschütteln, damit sich die Früchte und Blättchen
gleichmäßig verteilen.
Apfel-
Preiselbeergelee
Holundergelee
650 ml Holundersaft, 250 ml Apfelsaft, 1 kg Gelierzucker 1:1, 1 Zitrone,
2 cl Apfelkorn.
Den Holunder- und Apfelsaft mit dem Gelierzucker und Zitronensaft in
einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, und solange sprudelnd
kochen bis der Zucker sich gelöst hat. Gelingt die Gelierprobe, den
Schaum abschöpfen und den Apfelkorn unterrühren. Das Gelee in die vorbereiteten
Gläser füllen und sofort verschließen. Auf den Deckel stellen und 15
Minuten abkühlen lassen.
Holundergelee
Rotes Johannisbeergelee
mit Passionsfrucht
1,5 kg rote Johannisbeeren, 10 Passionsfrüchte, 2 Zitronen, 350 g Gelierzucker
(3:1)
Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen streifen. Johannisbeeren
mit 1/4 1 Wasser 10 Minuten kräftig kochen. Johannisbeeren mit der Kochflüssigkeit
in mit einem feuchten Safttuch/Passiertuch ausgelegten Durchschlag füllen
und ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Danach das Passiertuch zusammenbinden
und an einem Kochlöffelstiel über dem Topf einige Zeit aufhängen. Anschließend
noch leicht auspressen (Nicht zu stark pressen, sonst wird das Gelee
trübe).
Die vorbereiteten Gläser auf ein feuchtes Küchentuch stellen. Passionsfrüchte
halbieren, Fruchtfleisch ausschaben. Zitronen dünn schälen, Schale in
feine Streifen schneiden.
Johannisbeersaft (es sollten etwa 0,8 1 sein) mit Zitronensaft, Passionsfruchtfleisch
und Gelierzucker zum Kochen bringen. Zitronenschalenstreifen dazugeben.
Vom Moment des Kochens an 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelee in
die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Nach 30 Minuten wieder umdrehen.
Rotes
Johannisbeergelee mit Passionsfrucht
Johannisbeergelee mit Portwein
1 kg rote Johannisbeeren, 50 g Zucker, Zucker im Verhältnis 1:1 zum
gewonnenen Saft, 1/8 1 trockener Portwein.
Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen und
zusammen mit 50 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis die Beeren
platzen. Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
Johannisbeeren mit der Kochflüssigkeit in mit einem feuchten Safttuch/Passiertuch
ausgelegten Durchschlag füllen und ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Danach
leicht auspressen (Nicht zu stark pressen, sonst wird das Gelee trübe).
Saftmenge abmessen und die gleiche Menge Zucker dazu abwiegen, zusammen
aufkochen und bis zur Gelierprobe weiterkochen. Den Portwein zufügen.
Gelee in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf
stellen. Nach 30 Minuten wieder umdrehen.
Johannisbeergelee
mit Portwein
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