Versunkener Zwetschgenkuchen

Zutaten:
600 g Zwetschgen
4 EL Zucker; (1)
200 g Butter
200 g Zucker; (2)
1 Prise Salz
4 Eier; getrennt
300 g Mehl
100 g Stärke
1/2 Packung Backpulver
125 ml Milch
Butter; zum einfetten
2 EL Paniermehl
4 EL Puderzucker
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker (1) bestreuen und beiseite stellen. Butter verrühren. Zucker (2) löffelweise unterrühren, dann Eigelbe und Salz hinzufügen. Mehl, Stärke und Backpulver gut vermischen. Zusammen mit der Milch zur Butter geben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Hälfte des Teiges auf ein ausgefettetes, mit Paniermehl ausgestreutes Blech streichen. Im auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene 10 Minuten vorbacken.
Mit den Zwetschgen belegen und den restlichen Teig darüber verteilen. Bei 180 Grad °C 50 Minuten weiterbacken. Puder- und Vanillezucker vermischen. Den noch warmen Kuchen damit bestreuen.