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Zubereitung:
Für den Teig, aus allen Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und
auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Auf ein Blech ausrollen,
mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals kurz gehen lassen.
Während des ersten Aufgehens, für die Füllung etwas Milch
abnehmen und mit der Stärke glattrühren. Die übrige Milch
mit dem Zucker zum Kochen bringen, langsam den Grieß einrieseln
lassen und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann
mit der angerührten Speisestärke binden. Die saure Sahne unterrühren.
Abkühlen lassen.
Dann auf den auf dem Blech ausgerollten Teig verstreichen. Mit den entsteinten,
eingeschnittenen Zwetschgen, schuppenartig belegen. 35-40 Minuten bei
200 °C backen.
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Zwetschgenkuchen
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Maßeinheiten
