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Zubereitung:
Mehl und Hefe mischen, die nächsten fünf Zutaten unterarbeiten.
An einem warmem Ort zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Puddingpulver mit
etwas kalter Milch anrühren, restliche Milch mit Zucker aufkochen;
Puddingpulver einrühren, aufkochen, vom Herd nehmen. Ein Eigelb
und das vorher zerkleinerte Marzipan unterrühren, abkühlen
lassen. Teig nochmals kurz durchschlagen, die Hälfte auf bemehlter
Arbeitsfläche auf Backblechgröße (ca. 33 x 43 cm) ausrollen.
Aufs leicht gefettete Blech (Backpapier) legen. Vanillecreme darauf-streichen.
Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen. Die Teigränder
mit Eigelb bestreichen. Restlichen Teig zu gleicher Größe
ausrollen. Über die Zwetschen legen, an den Rändern leicht
andrücken. Oberfläche mit der Gabel mehrmals einstechen, zugedeckt
15 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (untere Schiene) 45 Minuten backen. Herausnehmen,
mit der Marmelade bestreichen. Puderzucker sieben, Zitronensaft und
einen Eßlöffel Wasser darunterrühren, den noch warmen
Kuchen damit bepinseln.
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Zwetschenkuchen
gedeckt / Druckversion
Maßeinheiten
