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Zubereitung:
Die Rosinen heiß waschen, trockentupfen, grob zerkleinern und
mit Rum übergießen. Mandeln mit Zucker, Zimt, Kardamon, Zitronenschale,
Rumrosinen und Sahne mischen. Das Marzipan in dünne Scheiben schneiden.
Den Quark abtropfen lassen und mit Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker
und Salz verrühren. Mehl und Backpulver vermengen, esslöffelweise
unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
zu einem etwa 40x25 cm großen Rechteck ausrollen. Von der Längsseite
einen Streifen von 2 cm abschneiden. Den Teig auf ein gefettetes Blech
legen, mit Marzipan belegen und die Mandelfüllung darauf-streichen.
Die Längsseiten bis fast zur Mitte aufrollen. Den Teigstreifen
vierteln, schräg über den Kuchen legen und festdrücken.
In 50-60 min goldgelb backen. Mit Puderzucker besieben.
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Zimtkuchen
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Maßeinheiten
