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Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Das Eiweiß
sehr steif schlagen und auf die Zucker-Ei-Masse geben. Die gemahlenen
Nüsse mit dem Backpulver vermischen, nach und nach auf den Eischnee
geben und locker mit dem Schneebesen untermischen.
In einer am Boden gefetteten Backform 40-50 Minuten bei 150 °C (Gas:
Stufe 2) backen. Preiselbeeren auf dem erkalteten Nussboden verteilen,
geschlagene Sahne darüberstreichen. Birnen halbieren und in Scheiben
schneiden, in einer Mischung aus Zitronensaft und Wasser kurz dünsten,
nach dem Erkalten schuppenartig in Sternform auf die Sahne legen. Eventuell
mit Kakao- oder Schokoladenpulver vorsichtig bestäuben.
Tipp: Der Nussboden wird lockerer und trockener, wenn die Walnüsse
ganz oder teilweise durch Haselnüsse ersetzt werden.
Für Gäste (ohne Kinder) eine schmackhafte alkoholhaltige Variante:
Birnen weglassen, statt dessen die Sahne mit Eierlikör bestreichen.
Man kann auch die Sahne mit Preiselbeeren mischen und den Nussboden
durch geriebene Halbbitterschokolade verfeinern. Gut schmeckt - anstelle
des Nussbodens - ein kalorienärmerer Buchweizenbiskuit mit leicht
bitterem Geschmack. Zutaten siehe Zutatenliste.
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Maßeinheiten
