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Torten / Walnusstorte mit Preiselbeeren

 

Teig:
4 Eier
150 g Zucker
200 g Walnusskerne; gemahlen
1 TL Backpulver; gestrichen

Variante / Buchweizenbiskuit:
4 Eier
80 g Honig
125 g Buchweizen
25 g Vollkornweizenmehl
Vanillezucker

Füllung:
250 g Preiselbeeren; aus dem Glas
2 Birnen, reif ersatzweise Konserven
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
 
 
 
 

   

Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und auf die Zucker-Ei-Masse geben. Die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver vermischen, nach und nach auf den Eischnee geben und locker mit dem Schneebesen untermischen.
In einer am Boden gefetteten Backform 40-50 Minuten bei 150 °C (Gas: Stufe 2) backen. Preiselbeeren auf dem erkalteten Nussboden verteilen, geschlagene Sahne darüberstreichen. Birnen halbieren und in Scheiben schneiden, in einer Mischung aus Zitronensaft und Wasser kurz dünsten, nach dem Erkalten schuppenartig in Sternform auf die Sahne legen. Eventuell mit Kakao- oder Schokoladenpulver vorsichtig bestäuben.


Tipp:
Der Nussboden wird lockerer und trockener, wenn die Walnüsse ganz oder teilweise durch Haselnüsse ersetzt werden.
Für Gäste (ohne Kinder) eine schmackhafte alkoholhaltige Variante: Birnen weglassen, statt dessen die Sahne mit Eierlikör bestreichen. Man kann auch die Sahne mit Preiselbeeren mischen und den Nussboden durch geriebene Halbbitterschokolade verfeinern. Gut schmeckt - anstelle des Nussbodens - ein kalorienärmerer Buchweizenbiskuit mit leicht bitterem Geschmack. Zutaten siehe Zutatenliste.

 
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