|
Zubereitung:
In einer Bratpfanne die Walnüsse goldbraun rösten. Vom Feuer
nehmen. Auf 2 Back- papiere je einen 24-cm-Kreis auf jedes Papier zeichnen.
Die Eiweiße ganz steif schlagen.
Löffelweise den Zucker einstreuen und jedesmal wieder gut schlagen,
bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eiweiß glänzende
Spitzen bildet. Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Datteln pürieren;
etwa 4 Eßlöffel Eiweißmasse zufügen und vorsichtig
aber gut mischen.
Mit einem Gummischaber das Kakaopulver, die gerösteten Walnüsse
und die Datteln-Mischung unters Eiweiß ziehen. Die Eiweißmasse
in jedem der Kreise ausstreichen. Die Backpapiere auf je einen Blech
setzen und auf zwei verschiedenen Höhen 15 Minuten backen. Backbleche
austauschen und nochmals 15 Minuten backen, bis die Meringue- masse
außen knusprig, aber innen noch weich ist. Die Meringuekreise
vom Papier vorsichtig ablösen und auf Kuchengittern abkühlen
lassen (sie können auch gut einen Tag aufbewahrt werden).
Inzwischen die Mokka-Buttercreme zubereiten: Puderzucker, Butter, Kakaopulver
und heißen Kaffee mit dem Mixer gut verarbeiten. Solange schlagen,
bis die Creme streich- fähig wird, nach Bedarf eventuell Kaffee
zugeben. Einen Meringueboden mit der flachen Seite nach oben auf eine
Platte legen: Mokkacreme bis zu 1 cm vom Rand auftragen. Den zweiten
Boden aufsetzen, flache Seite nach unten, und leicht andrücken.
Zudecken und kühl stellen damit die Füllung fest werden kann.
Vor dem Servieren, Puderzucker darüber streuen.
|
Druckversion
Maßeinheiten
